栏目导航
企业新闻
业界静态
联系九游会

地   址:昆山市千灯季广北路188号(工场)
邮  编:201612
传  >###
手  >###/15921099505
联系 人:李老师
邮  箱:>###

网   址:www.pmchem.com

 
新闻静态 您如今的地位:包子机,全主动包子机,雷恩机,包馅机,千层蛋糕机-上海圣赞工贸 > 新闻静态> 业界静态
包子机做包子题目剖析息争决

 包子机做包子的题目剖析息争决:

一:包子机做包子蒸出的包子馒头体积小。

1、所用面粉筋度太高,可选用中低筋粉配对。

2、和面及压面过分。

3、增长酵母量。

4、糖、油用量过分。

5、醒发不敷,延伸发酵工夫。

二:包子机做包子馒头蒸好严峻紧缩

1、和眼前,酵母或老面与面粉没有充实混淆匀称。

2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充实构成,招致面团持气性欠好。

3、醒发时,醒发箱的湿度太大,发生结露征象而惹起的。

4、醒发工夫过短,在蒸的历程由于猛烈产气惹起的。

5、新小麦粉未经熟化安排而使用时。

6、面粉很陈筋力太弱,持气性欠好也易紧缩

三:包子机做包子馒头皮心分散

1、火不敷大。

2、小麦贮存工夫过长

3、延弹比不合适,延伸性小

四:包子机做包子馒头外部布局粗

1、发酵过分

2、面粉中酶活性较低

3、馒头成型时排气不完全且不匀称;

4、原粉内涵品格较差。

五:包子机做包子馒头表皮开裂

1、加水量少;

2、水温低,室内枯燥

3、醒发箱外部湿度低;

4、成型工夫过长,要包子机成型比力快

六、包子机做包子蒸出起大泡。

1、醒发湿度太大,可低落醒发湿度

2、蒸时水点在馒头外表 旺迫切蒸,制止水气滴到馒头上。

七:包子机做包子馒头发酵慢

1、酵母量少或生机降落,可得当加大酵母用量,留意酵母高温保管。

2、和面时面团温度较低,醒发温度不敷 和面时可用温水

3、糖,油,盐比例重,可低落糖、油、盐用量

八:包子机做包子馒头表皮起皱

1、面粉筋力太强

2、发酵过分

3、面团未松懈

九:包子机做包子馒头蒸出来粘牙

1、芽麦、新麦酶活性太高;

2、蒸制工夫较短;

3、面粉自己返水,易呈现假性吸水;

4、面粉中的破坏淀粉含量过高;

5、面筋含量及筋力过低。

包子机做包子馒头的正常工艺:

1、蒸包、馒头用粉应选筋度在23--27度之间的中低筋粉。

2、和面是将一切质料片面和匀称即可,不需搓揉,压面次数最好不凌驾10次。

3、用包子机成型,品格波动,速率快。

4、应依据配方选择耐度,低糖酵母,高糖含糖量在8%以上,低糖则糖用量低于面粉的6%。

5、糖用量最高不要凌驾25%(烘焙比),一样平常水包不必油,若要用,应选不含水的白酥油,用量不凌驾面粉量的6%。

6、水包醒发工夫一样平常在45--60分钟。

7、蒸水包应开足大火。

8、蒸水包时最好用湿毛巾围住蒸笼接口处。

9、醒发时留意笼下面水珠,用毛巾吸干

盘问包子机细致介绍信息:/cp/html/?5.html

 

上海圣赞工贸开展有限公司 版权一切 严禁复制  邮编:201612
工场>###188号 >###/15921099505 >### 邮箱:
>###
网站存案号:   沪公网>###号   技能支持:
包子机 | 全主动包子机 | 雷恩包馅机

点击这里给我发音讯
点击这里给我发音讯