水煎包子配方和做法大全

   水煎包子有别于寻常的包子，是靠煎制而非蒸煮，水煎包子在烹制历程中融煮、蒸、煎于一体，光彩金黄，底面焦脆，

下面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，滋味鲜美极致，深受门客的接待。
秘制水煎包
 
质料：面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、盐4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、葱10克、

姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、

馅料做法：

1.(惯例馅)
 葱姜切碎；用奇怪的五花肉并切成小丁状。

 热锅里放2大勺花生油，油热后将奇怪的五花肉下锅煸炒，参加4小勺生抽、醋、盐过量、1/2小勺五香粉和少许黄酒翻炒匀称。

 韭菜洗净后切成韭菜末，并参加少许香油。参加炒好的肉丁，再参加少许的盐和2小勺香油拌匀即成馅料。

 2.香菇白菜豆腐馅

质料：小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、葱姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、盐(过量)、

 3.白菜粉丝水煎包
 质料：小白菜2把、面粉1000克、粉丝2把、虾皮200克、胡萝卜2根、酵母(干)4克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、

香油、五香粉

 4.丝瓜鲜肉馅

质料：奇怪五花肉500克、丝瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、细香葱、白糖)依据

地方口感过量添加

 5.鲜肉水煎包
 质料：净水240克、糖20克、猪肉糜600克、(姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽)过量添加.

 6.猪肉韭菜馅

质料:猪五花肉200克、韭菜300克、甜面酱2勺、姜末2勺、盐2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、

面皮制造办法:

   酵母消融于温水中将温水一点点倒入面粉中，不停搅拌和成面团，暖和处发酵。

   将发酵好的面团再添加另一半面粉再次搅拌成面团。然后再颠末压面机碾压面皮。使面皮平滑有韧性。

 全主动水煎包子机

   辨别把馅料和面皮放到呆板的对应处.呆板主动包制成水煎包子.

   将包制好的水煎包子底部粘上少许芝麻

水煎包子煎制
   平底锅加热后，锅中加2匙油烧热，将包子匀称铺满锅子，包子之间留清闲，倒入事前调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，

水淀粉的量只需没过锅底即可,再淋上1匙油，盖上锅盖小火焖烧，比及锅子中的水所有烧干时就可关火，焖约10分钟左右

到包子的底部变金黄时，将锅盖翻开，铲出包子即可。

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